多數家庭常用的食用油是花生或玉米所製成，如果這些原料含有黃麴毒素，即使經過榨油過程，也無法保證不含任何黃麴毒素。因此，民眾購買油品一定要選擇有信譽的廠牌，而且不建議一次買一大桶，反而小包裝的食用油較能確保新鮮，減少健康風險。一旦食用油出現「油耗味」，就代表油已經變質，務必丟棄，不可繼續食用。

(黃麴毒素結構式)

除了食物外，還要注意餐具，竹製、木製餐具洗淨後務必充分晾乾，以免餐具發霉，孳生黃麴毒素；尤其是筷子，建議每半年就更換一次，或選擇使用金屬材質的筷子，較不容易有發霉問題。