要遠離疾病，除了生活作息規律，並且注重飲食和運動，蕃茄中含有大量的茄紅素（lycopene），更是幫助維持健康的尖兵。茄紅素是是一種植化素，是天然的強力抗氧化劑，它能調整體質，還能修補受損細胞，避免癌症找上門。近年來也有實驗發現，針對女性乳癌、男性攝護腺癌也有防範好處。

此外，茄紅素對於預防心血管疾病，也有相當大的幫助，不僅國內外有相關研究，衛福部也有通過許多相關的健康食品認證，表示它能減少血管內的低密度脂蛋白膽固醇（Low-density Lipoprotein，LDL）氧化，避免血管硬化。還能加強身體抗氧化能力，有助清除體內自由基，避免老化早報到。建議每天攝取20mg以上的茄紅素，達到保健效果。建議每天食用蕃茄的份量，大約是1～2顆大蕃茄，想要攝取足夠的茄紅素，也可以選擇喝280～300ml蕃茄汁替代，補充營養更方便，也能同時攝取到維生素C和膳食纖維。